食物‧細胞‧身體與心理的發展

每個人的身體均由無數細胞構成。細胞可分成原生細胞與複細胞，人的全身均由這兩種細胞所組成，我們也可以說整個人體結構是一個複細胞。 每個細胞均有它各自的心靈、靈魂等，但細胞的心靈不同於人類的心靈。(而複細胞的心靈又較原生細胞的心靈更進化。) 人類的心靈指的是個體心靈，再加上原生細胞和複細胞心靈集合而成。

所以人類的心靈是一個集合的心靈，正如大宇宙心靈透過個體與集體的聯繫與宇宙間的每一個體密不可分，個體心靈也沒辦法與它各個構成部分分離。細胞的心靈以集體的方式亦與個體心靈有著某種的關係。通常一個細胞可以存活二十一天，然後便由新的細胞取代，有時候我們搓身體，會搓下一些看來似是髒的東西，甚至就算穿著衣服也會如此，這並不一定是環境中的污垢，在大多數的情況下，都是許多死亡細胞的累積。

細胞依靠光線、空氣、水份及我們所攝取之食物而生長，所以我們的飲食影響細胞，當然也就會影響到我們的心靈。 因此修行者必須小心選擇食物。如果一個人吃了惰性的食物，經過一段期間，便會長出惰性細胞並對他的心靈造成惰性的影響。人應該視人物、時間、地點選擇悅性或變性的食物。如此方可製造出悅性的細胞，產生對靈性修持的愛好，幫助達成心靈的平衡和安詳，造就巨大的靈性進步。

大約二十一天以後，老細胞死亡，新細胞發育成長。年老時，由於細胞某些瑕疵，臉部的光滑和光澤逐漸消失，皮膚開始產生皺紋，身體不同的部分變得衰弱。(年老之人，老細胞衰亡，新細胞生長的數量又較少，有些新生細胞無法得到適當的滋養。)因此有經驗的醫生會建議久病之人至少應徹底休息二十一天並進食營養食物，讓新生的健康細胞生長，以重獲身體及心靈的活力。 細胞是有生命的。

歷經很多世代的轉變，最後出現在人的身上。未來經過漫長的演化，每個細胞的心靈將可發展成人類的心靈。 人體所散發出來的光輝即是由所有細胞所共同散發出來的光輝。年老時，身體上的許多細胞衰弱，光輝即減弱，甚至年輕人若有病痛亦會失去光彩。 僅在人的臉部即有數百萬細胞，當人生氣時，大量的血液衝上臉部，造成臉紅導致許多細胞死亡。故凶殘的人，可以很容易的由其臉部看出來。

攝取悅性的食物和從事規律的靈性修持，人體細胞也會變成悅性。從細胞所散發出來的光澤，會在靈修者的身體周圍形成光環，所以許多心靈高度提升之人的圖片都顯示出他們所放射出的光芒。 如果細胞受到食物、水份的影響，而人類心靈的特質又受到細胞的影響，顯然人們就必須攝取正確的飲食。因為食物與心靈有密切的關聯。任何食物不可不分好壞便隨意進食，因為如果吃了不好的食物會使心靈墮落。

虔誠的修行者應遵守下列的金玉良言： 「A’ha’rashuddhao sattvashudhih」 意即「悅性的飲食造就悅性的身體」。 我們應僅攝取能使身體及心靈維持悅性的食物。 世上一切食物均受到悅性、變性或惰性力量的支配，食物也不例外，依據其內在的本質，我們將其分為三類： 悅性食物：能產生悅性細胞，有助身體及心靈福祉的食物，即是悅性食物。如米、小麥、大麥和各種豆類、水果、牛奶及其製品等。

變性食物：有益於身體，對心靈不一定有益，但絕不會有害的食物，即是變性食物。 惰性食物：對身體可能有益或無益但對心靈有害的食物，如洋蔥、大蒜、酒、陳腐的食物、大型動物如乳牛或水牛的肉、魚、蛋等都是惰性的。 人們常常吃食物而沒注意到它們內在的特性，例如，剛生產後的母牛的奶、白色的茄子，馬豆和芥菜葉等都是惰性食物。許多惰性食物都是依腐而生的。

為了擁有平衡的心靈並促進靈性的進步，人必須注意他們所攝取食物的性質。若認為「我只管做我的靜坐，而對食物不論適當與否則百無禁忌」這是行不通的。 一九七○年二月十四日 於阮奇

新新人類斷食面面觀

「斷食」已不是新鮮的字眼，有人為了減肥，有人為了抗議，有人為了體驗。其實，斷食不同於絕食，它具有積極、正面的意義，斷食讓我們的身、心、靈得到健康自在的新生。 探究斷食的歷史道家有言：不食者神明而長壽。許多道書及孔子家信也說：「食氣者壽」。

斷食是最古老的自然療法之一。每種動物在生病時都會本能地斷食，但是我們人類已經從自然迷失太遠，因此當我們生病時，不但違背了胃口，不以斷食來淨化身體，反而填塞更多的食物來代替，想要增加我們的力量。古代的聖哲賢人經常的斷食，不只為了健康，還為心智及靈性的提升。因為他們說：「填飽的胃不能思考。」

偉大的希臘哲學家蘇格拉底、柏拉圖時常斷食，因為他們知道斷食可刺激精神力量。希臘哲學家和數學家畢達哥拉斯在到埃及學習奧秘及深入的靈性科學時，必須先經過四十天禁食，因為埃及的大師告訴他：「為了使你能了解我們所要教你的，四十天是必需的。」聖經一再提及斷食的練習，說：「斷食時，不要愁眉苦臉，但要清潔而愉快。」「這樣你的光將閃亮如晨曦，你的健康將更加速向前躍進。」

佛陀時常斷食而達到更高的意識境界，而在他最長的多日斷食之後，他得到覺醒。 所以很明顯地，斷食可使身與心都得到非常大的好處，古代智者都知道，而現代人卻忘了。

為何要斷食

在地球上，沒有任何動物像所謂的文明人類般，由於飲食過量而裝滿了未消化、發酵和腐壞以及非自然的食物。我們所吃的食物中被加入防腐劑、色素、和調味料等化學物品，使我們身體增加更多毒素。我們每天在城市中吸入的工廠、汽車的廢氣，煮飯的煤氣，以及服用大量的藥物。每當我們在一些情緒緊張或極度的情緒低潮，特別是消極的情緒，如恐懼、增恨等時，我們的腺體會製造很多強烈的荷爾蒙和酵素，而使身體更緊張。

這些有毒的廢物，有一些會經由腎臟、腸或流汗時由皮膚排出體外。但是很多毒素緊附在細胞、器官、腺體、動脈及靜脈上，而在血液中流動。這些毒素比較不容易排除。醫生們認為這些在身體內聚集的毒素是疾病的主要起因，而不是外來的危險細菌。只有在我們身體由於過多的穢物而變得虛弱時，細菌和病原體才能影響我們。

細菌和病原體無時不存在我們四周的空氣中、在我們所吃的食物中、以及我們體內，只有在身體變髒，給它們機會去成長和在體內繁殖時，才會屈服於它們。這解釋了為什麼暴露在相同的病菌下，而只有一些人會感染到。

疾病是身體為除去阻礙正常功能的廢物、黏液和毒素等所作的努力。身體必須治療和消除所有自孩提起就聚集的毒素，而不是疾病。細察一些最普遍的病，就可說明這個事實。我們經常打掃房子，清除廢物和聚集的垃圾，卻不曾想到清潔自己身體的內部，清理身體內部最好的方法就是斷食。在先把供水切斷之前沒有人會企圖去清潔都市水系統和清除所有阻塞了的濾清器。

斷食也正是這樣，停止食物源源進入身體，給身體一個機會去自動地清潔它自己。在斷食的時候，你強迫你的身體繼續工作和消化體內累積、過剩的廢物，然後將它們排泄出去，如此淨化整個身體。很多人害怕斷食，他們認為斷食就是挨餓。這種想法完全不正確。適當的斷食絕對不會有害的，事實上，它是保存精力的唯一方法，它同時讓大自然集中力量來對抗疾病。

如何斷食與復食

從前人們斷食很多天，有時一次長達三十天或四十天。但是那時人們生活於大自然中，吃更純淨的食物，作更多的運動，不受精神緊張和焦慮的影響；所以他們的身體也更純淨可以忍受長時間斷食。今天最適合我們的斷食方法是短而有規律的斷食。瑜伽大師阿南達慕提建議我們從日出開始到第二天的日出，差不多二十四小時。

只有非常健康及能量充沛的人才可以做無水斷食。有膽結石或腎結石的人絕不可做無水斷食。生病的人及普通健康的人應在斷食時飲用充分的水加檸檬汁及放入一些鹽(至少飲用到三公升以上的水)。非常虛弱的人可食用少量的水果及牛奶。

不論任何理由，不能在新月、滿月及其後第十一天斷食的人，至少在這幾天不要食用飯、炒炸的蔬菜、豆類及非素食的食物。在新月及滿月的晚上也應該只食用一點牛奶、水果及乾的東西。

什麼時候斷食

根據科學家的觀察，發現在滿月及新月之後的第十一天，月球的引力將我們身體的水份向上(即向月亮)吸到腦部。這些多餘的水份擾亂了腦部的功能，而產生許多身、心的徵兆，例如：焦慮不安、易怒、情緒亢進及行為怪異。因此，必須在月亮影響我們的身心之前，就實行斷食，以抵制它。根據月亮的朔、望之後的第十一天，也就是差不多陰曆十一及二十六這兩天適合斷食。如果一個月要斷食四天，則可增加朔及望兩天。

如何復食

斷食之後如何進食和斷食本身一樣重要。斷食之後我們已經使身體整個系統得以休息和淨化，如果我們又塞了一大堆粗膩的食物到胃裏，又使胃脹大負荷過重，這樣一來，就破壞了斷食的好處。所以在斷食後的第二天日出後，喝一杯檸檬水(比例大約是五百cc的水加半個檸檬，再放入一些鹽)。檸檬是非常鹼性，而且是淨化身體最好的水果。在吃早餐時，先吃一根熟香蕉，再吃早餐，復食的第一餐最好是吃些容易消化的食物，如水果、芽菜及優酪乳之類的易消化食物。當天最好只攝取清淡易消化的食物。

斷食對身體之幫助

一 斷食可給予你的整個身體系統一個休息和重得力量的機會，如此在斷食後能以更高的效率工作，減少這些器官的疾病，並且可以幫助腺體回復正常和平衡分泌。

二 斷食可使附著在身體所有器官和組織內有毒的廢物分解及排除，如此清潔整個身體，使它能以最高效率工作，而防止疾病。經由燃燒和排泄不需要的物質，可以清除身上不自然的生長物。很多人藉著斷食治癒了痔瘡、腫塊、結石及其他不自然的生長物。

三 斷食使整個身體充滿活力，並重建所有細胞、組織和血管，減低老化過程和增長壽命。

四 斷食使皮膚看起來更年青、更漂亮。面皰、粉刺、皮膚傳染病等能夠全部的被消除，而皮膚變得清潔、紅潤。眼睛變得清晰、明亮。

五 斷食有助于停止抽煙和喝酒的欲望。過量的飲食使神經緊張，而後想藉煙和酒來鬆弛。斷食可放鬆神經而除去這些渴望。

六 斷食燃燒過多的脂肪，使過重的人減輕體重。因為斷食可清潔消化系統，創造一個正常、健康的胃口，使不正常的強迫性飲食過量停止。一個經常飲食過量的人使他的胃不自然地伸張，因此需要更多食物來填滿它。斷食使膨脹的胃回到正常的大小，使不自然及有害的貪食消失，因而避免了肥胖。

斷食對心理之幫助

一 斷食可使心智清晰，感官更敏銳，增進記憶力。空的胃不再把大腦中的血液引來作消化之用，因此大腦能收到額外的血液和精力。又阻塞大腦的有毒廢物也被清除掉，如此增進精神的集中和思考的清晰。很多需要時常公開演講的知名人士都有一個規則：「在重要的演講之前斷食，過後再吃。」

二 斷食對於心智工作者，尤其是藝術家、文學家等有最好的幫助，因為心智比以前清晰，可以使原來就具有敏銳感覺的文藝家能夠再深入心靈，發現新的觀點，對於文藝創作具有無比的幫助。

三 斷食幫助你睡得更好，在規律的斷食後，很多失眠症患者發覺他們比以前都睡得更好。斷食是『大自然的鎮靜劑』，它放鬆神經系統並消除焦慮，很多失眠症起於酸性消化不良、心灼，以及吃了錯誤的食物。因為身體在斷食期間及斷食後，工作做得更有效率，而使許多人發現他們不再需要以前那麼多的睡眠。

斷食對靈性修持之幫助

一 斷食是靜坐最好的時間，因為不需要耗費精力來消化食物，因此大腦極度清晰，而多餘的精力可用來提昇心智到更高的意識境界。數千年來，瑜伽修行者實行斷食，不只為了使身體健康，更重要的是提升他們的心智到更高的意識境界。如前面所說，古時候，多數偉大聖者和智者都經由長期斷食而得到偉大的智慧和心智力量。他們很清楚地知道，在斷食期間，可達到最快的進步。

二 斷食可使精液的產生不致過度，使人的性欲得以適當的控制，對靈性修持的幫助極大。

三 斷食可使人了解生命不是只靠食物而已。有規律的斷食，甚至幫助有心向上的人養成遵守戒律的習慣，增進靈性修持的進展。

斷食對世界的影響

規律的斷食使人更能體會感受世界上某些角落挨餓的飢民的感覺；當我們將多餘的食物分給世界需要食物的人，我們可以減少世界的貪婪及飢饉；當我們將多餘的水分給植物時，我們可以減少世界生態的破壞。這是斷食者對世界的貢獻。

云何瑜伽健康素食？

西方有句諺語：「我們每天所攝取的食物中，僅有 1/4是用來維持自己的生命；另外 3/4則用來維持醫生們的生活。」與中國的「病從口入」的說法，頗有異曲同工之妙。 隨著物質文明的進步，富貴病的增多，素食在現代已經不再成為宗教的專利品，許多人開始為健康而素食，流行所至，在歐美甚至成為時髦前進的象徵，不僅各種的素食餐館、健康食物中心 (Healthy Food Center)紛紛成立，一般餐館也多備有沙拉檯 (Salad Bar)以迎合顧客的需要，所謂的「雅痞」人士，對此亦趨之若鶩。

一般社會大眾，在過去一想到素食者，就聯想到面帶菜色營養不良的怪異之士，如今大家雖知素食有益健康，但仍不免有一些過去遺留下來的以訛傅訛似是而非的錯誤觀念。 事實上，從過去的科學研究，早已證實素食者較肉食者健康。美國國家衛生院(NIH) 曾針對50,000個素食者進行調查研究，發現從統計學上，素食者較肉食者瘦(約少20磅)而且健康，不僅壽命較長，而且心臟血管疾病或癌症的罹患率亦較低。

美國糖尿病學會及心臟學會及國家癌症研究所亦認為素食確實有益健康而公開推薦，因此在英國素食者繳交健康險或壽險的費用常較肉食者低，因為保險公司認為素食者罹病的風險較小。 一般社會大眾常有的似是而非的觀念，如「肉食者較強壯，體力較好」或「兒童正在發育，並不適合素食」，經證實是不正確的。

耶魯大學的 Irving Fisher博士曾測試素食與肉食運動員在體力耐力上的差異，發現素食者遠優於肉食者的表現。比利時大學的Schouteden博士及布魯塞爾大學的 Iotteyoko和 Kipani 博士亦分別證實素食者的體力均優於肉食者，疲勞恢復亦較快。在台灣曾風光一時，興起慢跑運動的長跑小將蒲仲強，他的父親就是以健康的素食食物來增強兒子的體力，並且曾公開行文表示「吃肉的小孩沒有力氣」。

在奧運史上，首度贏得三項游泳金牌的最年輕選手Murray Rosse 也是完全的素食者，幼年曾因體弱多病而奄奄待斃，經家人改以完全的健康素食後，身體逐漸轉弱為強。哈佛大學的一項調查報告亦指出，素食兒童較肉食者健康，而且牙齒的發育較好，罹患感冒，過敏等疾病的機會較小，長大後亦不易罹患肥胖或心臟血管疾病。

從生理及心理的角度觀之，人類並非天生的肉食生物，在生理構造上，如爪的有無、皮膚的汗孔、牙齒結構(犬齒、臼齒)、唾腺的多寡、胃液、PH值、大小腸的長短等的差異，人類均與蔬果動物類同，而與肉食動物迥然不同；在心理上，人類對於宰殺動物，是趨向於「君子遠庖廚」的，對於直接活吞生吃血淋淋的動物，只會感到噁心，而不會有餓虎撲羊的快感，因此常需將肉食加以調理煮食，使其變得和生肉完全不像不能下嚥。

再從世界糧食飢荒及生態保育的角度來看，越來越多的科學家和生態學家積極地鼓吹素食，以根本解決地球的糧食危機問題，因為肉食是一種極不合乎經濟效益的食物，為了長成一磅的肉，需消耗20倍以上同樣營養的植物蛋白質。飼料中只有10％轉成動物身上的肉，另外，90％被運動消耗或變成糞便去了。例如一畝田地收成的飼料，僅能長成一磅的動物蛋白質，若改種大豆，則可收成17磅的蛋白質而直接由人攝取。

前聯合國秘書長華德翰曾表示：「富裕國家消耗食物的方式，是造成世界飢荒的關鍵因素」，莫怪乎聯合國要大力地呼籲這些國家降低肉類的消耗量。 在瑜伽行者追求的身、心、靈上的自我了悟與服務眾生的修持過程中，健康的素食是重要的基本要求。除了前述的種種原因外，最主要是基於食物對心靈的影響(Food for thought)及不傷生的民胞物與的人道精神考慮。

幾千年來，瑜伽行者根據其在大自然中參禪習靜的親身體驗，早已明白會影響人的心靈意識，而將食物分為下列三種。

一、.悅性食物——對身體、心靈均有益 包括所有主要的五穀類，如米、小麥、大麥等；所有豆類(除了灰扁豆(Khesa’ri)及橘紅色的洋扁豆(masu’r))；所有的水果及根莖類；各類蔬菜(除了紫色蘿蔔、白茄子、洋蔥，蒜及菇菌類)；牛奶及奶製品；所有的綠色葉菜(除了紅落葵和芥菜)。除了辛辣香料之外的各種香料以及甜點都是悅性食物。練習瑜伽體位法的人需要攝取悅性食物。對一時難以放棄變性及惰性食物的人，可在飯後吃一粒訶子(myrobalan)。吃悅性食物的人應避免食用多量的芥菜或其製品。食用變性食物的人應逐漸改食悅性食物，攝取惰性食物者應儘早放棄它們。阿南達瑪迦的阿闍黎應只吃悅性食物。

二、.變性食物——對心靈無益(使心靈動盪不安) 此類食物對身體有益，但對心靈無影響；或對心靈有益，但對身體無影響。凡不屬於悅性或惰性食物之類的，皆為變性食物。

三、.惰性食物——對身體、心靈均無益 至少對身體或心靈之一有害的食物稱為惰性食物。陳腐的食物，大型動物如牛及水牛的肉，以及各類麻醉品均屬於惰性食物。若不會因刺激而令人失去意識的食物如：少量的茶、可可及同性質的飲料，則為變性食物。剛生產過的母牛之牛奶，白茄子、灰扁豆、紅落葵或芥菜均屬於惰性食物。洋扁豆若隔餐即變為惰性食物。

對於因需要或是具有強烈渴望而想吃肉的人，應只吃雄性或閹過的動物，而不應故意吃雌性動物的肉，即使雌性家禽的肉也不可吃。不要宰殺身長不及或僅及正常成魚四分之一的幼魚，也不要殺剛出生不久或懷孕的魚。 為了身體的健康與心靈的平靜，瑜伽行者均以悅性食物為主，少吃變性食物而完全避免惰性食物。然而這些種類的區分並不是一成不變的，隨著氣候、個人身體狀況而有些彈性的變化。

例如在寒冷的冰天雪地，惰性食物會變成變性食物，而變性食物會變成悅性食物。 不僅瑜伽行者或是某些宗教家是健康素食的實踐者，古往今來也有許多傑出人士都是熱心的素食倡導或實踐者，如愛因斯坦、柏拉圖、蘇格拉底、莎士比亞、畢達哥拉斯、達文西、牛頓、盧梭、伏爾泰、富蘭克林、達爾文、愛默生、梭羅、雪萊、泰戈爾、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、史懷哲等。

不過瑜伽的素食理念與一般宗教最大的不同處，即在於它科學理性的實證精神，反對盲目或因恐懼及罪惡感而勉強壓抑自己去接受素食。而希望大家能親身去嘗試，把自己的身體和心靈當成實驗室，試著以幾週吃吃純淨的瑜伽悅性食物，看看身體是否比以前更健康、更輕快、更有活力；心靈是否更平靜、更快樂。 * 註：根據瑜伽行者親身的修持體驗，發現菇類對參禪習靜者，易造成昏沈怠惰。

而依據科學上的研究，肉類烹調後具有強烈的鮮味，主要因為含有高量的氨基酸類和核甘酸類(如 5′-IMP, 5′-GMP, 5′-XMP)等鮮味料，一般植物含量甚微，但是菇類(如香菇)含量卻相當豐富，成為一般素食烹調追求如肉類般鮮味的常用佐料。另有報告指出，核甘酸，過多的食物易造成心理的煩燥不安，故反煙團體推廣戒煙方法中，常要大家飲食清淡，多食蔬果少吃肉類，以免飯後容易產生「飯後一根煙，快樂似神仙」的心理衝動。

「——引用自吳文珠《瑜伽素食》書序」